À la fin des années 1980 et au plus fort des années 1990, la Toscane était l'Eldorado du vin italien. Les caves appartenant aux marquis et aux familles nobles florentines accumulent les prix et les reconnaissances à l'étranger, cristallisant un modèle de référence, de succès et de standardisation pour le vin toscan (et pas seulement), champion absolu du box-office sur le marché. A quelques kilomètres de Massa Marittima, dans la Haute Maremme, Fabrizio Niccolaini récupère le vignoble de Querciola planté par son père en 1972, replante les vignes traditionnelles et en 1985, avec sa femme Patrizia Bertolini (une des premières à Milan à proposer des produits biologiques et biodynamiques avec la coopérative Il Girasole à la fin des années 70), il crée Massa Vecchia. Formé aux études de mathématiques et de chimie, il abandonne le monde scientifique pour poursuivre une pensée limpide et à contre-courant d'une nature où l'homme, les animaux et les plantes sont tous en harmonie dans le cosmos selon le modèle proposé par Steiner et Fukuoka. Il reprend les pratiques traditionnelles de vinification des domaines de la Maremme, avec des blancs et des rouges macérés corsés vinifiés uniquement sous bois avec un long passage sur les peaux, et réaffirme l'identité des cépages autochtones (Aleatico, Alicante, Sangiovese, Malvasia blanche et noire, Vermentino, Trebbiano) en totale opposition avec les tendances de ces années-là. C'est un panorama mondial de plus en plus dominé par des vignerons vedettes, par des vins hypertrophiques et technologiques construits pour flatter le marché. Fabrizio choisit de réduire son style de vie à une richesse plus spirituelle en prenant ce qui vient de la terre. Il choisit d'en être le gardien et choisit d'être un agriculteur. Il crée des vins en suivant son instinct, loin d'imposer un style ou une signature, il se consacre totalement à une idée primordiale de l'organique afin que la nature puisse s'exprimer au mieux en se révélant dans ses bouteilles. Il évite les lois du marché, les principes et les moments de la vente et de la promotion, se distançant ainsi d'une ère de consumérisme. Le vin est un aliment, pas une marchandise à commercialiser. En 2003, avec Angiolino Maule, Stanko Radikon et Paolo Bea, il a fondé Vini Veri, d'où est issu tout le mouvement du vin naturel. Homme lucide et cohérent, il a résisté pendant plus de 20 ans aux modes et aux tendances du monde du vin et a décidé en 2009 de laisser la cave à une toute jeune Francesca Sfrondini, la fille de sa femme Patrizia, qui l'avait toujours suivi, apprenant ses secrets. Il s'est retiré à 700 m d'altitude, dans les collines métallifères, où il a récupéré une ferme (une ancienne ferme toscane) qu'il a appelée Aia Vecchia, entourée de bois, de pâturages, de vignobles et d'un potager, dans l'idée de reproposer le modèle de l'agriculture circulaire, où les vaches, les porcs, les animaux de basse-cour et les lapins se nourrissent d'herbe et de graines, produisant de la viande et du fromage, et réutilisant leur fumier pour fertiliser les champs.

Tout le monde attend également avec impatience une production très limitée de Pinot Noir provenant d'un minuscule vignoble situé au milieu d'une forêt isolée, produit pour 5-6 millésimes. De 2009 à 2018, Francesca, avec l'aide financière de quatre associés et de son mari Stefano, a dirigé Massa Vecchia, prenant le relais de Fabrizio avec une continuité naturelle selon un véritable unicum. Malgré l'importance que la cave a prise au fil des ans pour ses choix pionniers à contre-courant, pour les valeurs qu'elle véhicule, pour son rôle dans la nature et pour ses vins extraordinaires, la dimension de la production n'a jamais changé, restant un lieu à taille humaine. Depuis la récolte 2019, Fabrizio est revenu, fermant idéalement le sens d'une expérience circulaire.

Sélection

Ariento

L'Ariento de Massa Vecchia est un vin orange extraordinaire, explosif et dynamique. Fleuron du monde du vin artisanal italien, Massa Vecchia est l'un de ces noms qui ne laissent pas les amateurs indifférents, grâce à des bouteilles qui, même débouchées des années après la récolte, enthousiasment par leur profondeur et la richesse de leurs facettes.

Le blanc "Ariento" est produit à partir de purs raisins Vermentino, avec des vignes cultivées sans l'aide de substances chimiques ou synthétiques. La récolte se fait strictement à la main, avec un tri sélectif. En cave, le même credo est suivi, avec une fermentation alcoolique qui se fait spontanément et une macération sur les peaux pendant environ 2 à 3 semaines dans des cuves tronconiques en châtaignier. Il mûrit pendant 18 mois en fûts de chêne et au moins 6 mois en bouteille.

Le vin Ariento remplit le verre de sa couleur jaune d'or intense. Il envoûte dès le premier nez, avec des effluves de pêche, d'abricot, d'écorce d'agrumes, de miel d'acacia et des références bucoliques, avec des notes de foin et d'herbes sauvages. Le nez est si bigarré qu'il est difficile de s'en détacher, mais la dégustation montre clairement que le liquide dispose d'autres flèches. Une pulpe charnue, un fruit à croquer, qui se déploie en bouche avec toutes ses humeurs et sa fraîcheur. Puis un tanin qui ponctue le rythme de la gorgée comme un métronome. Un grand "blanc" à boire à la même température qu'un rouge, afin de ne perdre aucune nuance de son immense complexité.

Vita

Le "Vita" de la cave Massa Vecchia est un vin blanc intense et bien structuré, macéré sur les peaux, produit à Massa Marittima, dans la province de Grosseto, en Toscane.

Cette étiquette est élaborée à partir de purs raisins Malvasia di Candia, un cépage blanc aromatique, provenant de vignobles situés sur des collines à plus de 250 mètres d'altitude dans la région de la Haute Maremme en Toscane. Les vignes sont cultivées selon la méthode de l'espalier avec une taille en cordon éperonné sur des sols riches en sable et en argile.

Le Vita de la cave Massa Vecchia a une couleur jaune orangé très intense avec des nuances rouges et cuivrées. Le nez révèle des arômes intenses de fruits confits et exotiques, dont l'orange, le cédrat, la mandarine et la mangue, des notes florales de rose séchée et d'herbes aromatiques, dont le thym et la menthe, pour finir sur de légères notes épicées. En bouche, il est riche, juteux et complexe, avec une belle fraîcheur et des tanins vifs.

Vita est une expression exubérante et explosive d'une variété aromatique peu connue comme le Malvasia di Candia, artisanale, sincère et franche, à essayer absolument !

Rosato

Le Rosato di Massa Vecchia est l'expression lucide d'un projet pionnier né en 1985 sur les pentes des Colline Metallifere, dans la haute Maremma toscane, par Fabrizio Niccolaini, accompagné de son épouse Patrizia Bertolini.

Le Massa Vecchia Rosato est issu de l'assemblage d'un cépage indigène, le Malvasia Nera, qui constitue la majeure partie du vin, et d'un petit pourcentage de Merlot. Les raisins proviennent respectivement de la Vigna Beruzzo 2 et de la Vigna Massa Vecchia, toutes deux situées à environ 200 m. au-dessus du niveau de la mer.

Le Rosato di Massa Vecchia se distingue par sa complexité aromatique surprenante et sa fraîcheur désaltérante. Dans le verre, la couleur rose s'enrichit de nuances violettes. Les notes olfactives se situent dans l'univers des fruits rouges, de la cerise aux baies sauvages, et sont accompagnées d'un agréable piquant de poivre blanc sur fond d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est doux avec d'agréables notes rustiques qui sont bien accompagnées d'une saveur naturelle.

Sangiovese

Sangiovese di Massa Vecchia est l'une des interprétations les plus merveilleuses et excitantes du Sangiovese dans la Maremma. Un concentré pur et rare de la côte toscane avec tous ses contours méditerranéens, sauvages et marins ; il peut presque être défini comme une "créature" pour son humeur spontanée et la vitalité qui coule du liquide. Rustique et explosif, mais seulement à première vue, car si on l'observe calmement, on remarque une profondeur désarmante et un cyclone de nuances qui ramènent l'esprit à la terre sauvage de la Maremme.

Ce Sangiovese est l'un des joyaux les plus resplendissants de la collection Massa Vecchia.

Le Sangiovese Massa Vecchia caresse le verre de son manteau rouge rubis impénétrable et dense. Majestueux et noble, il montre encore sa nature sauvage et nous rappelle qu'il est un enfant de la terre. Un nez palpitant et stratifié dans lequel trottent des notes campagnardes, des éléments pastoraux, des soupçons de maquis méditerranéen, des herbes sauvages, des fruits sauvages, des mûres, des brises de mer et des racines forestières. Raffinement et élégance galopent dans la même direction aux rênes d'une fraîcheur rustique et d'un tanin qui ponctue la gorgée. Puissance, profondeur et classe, un vin immense !