Skerlj est une réalité viticole aussi unique que la terre qui l'accueille. La force de la rencontre entre les montagnes calcaires, la mer et le vent se traduit par l'entêtement de Matej qui a fait de son amour pour leur terre un véritable défi, pour offrir son interprétation du Karst au sein de leurs bouteilles.

Le domaine viticole de Skerlj a commencé comme une ferme traditionnelle sur le plateau du Karst, entouré de hauteurs calcaires dans la région de Sales. Niché entre les rochers, le vignoble de douze parcelles de terre rouge abrite des cépages indigènes de Malvasia, Vitovska et Teran. La philosophie de production des frères Skerlj s'inspire de la patience de la nature et de ses cycles, mais aussi de sa dureté : les interventions sur les vignes sont limitées, pour permettre aux racines de s'enfoncer dans la roche à la recherche de leur nourriture, garantissant la meilleure expression du sol pierreux. La vinification est un autre témoignage de l'approche artisanale de Matej : les raisins fermentent spontanément sur les peaux avec uniquement des levures indigènes et reposent pendant deux ans, à température et humidité constantes, dans des fûts de chêne dans la cave taillée dans la même roche d'où ils proviennent. Ici aussi, la vision artisanale impose une intervention minimale dans l'élaboration du vin : la mise en bouteille a lieu sans filtration, "un passage direct et sans altération du vignoble à la bouteille", comme le décrit Matej.

Les vins de Skerlj ont été définis comme un compte rendu fidèle du Karst, un contraste harmonieux entre la gestion la plus naturelle des vignobles et le soin scrupuleux apporté à la vinification, un reflet des caractéristiques oxymoriques de cette terre. L'authenticité et le savoir-faire de la cave de Matej laissent néanmoins place à l'expérimentation, ce qui a permis - et permettra - des dégustations surprenantes au fil des ans. La passion de Matej Skerlj pour ses racines s'est traduite par l'identité complexe et vivante de leurs vins artisanaux, qui parlent de leur histoire et d'une région où l'homme s'est effacé au profit de la nature.

Sélection

Vitovska

Vitovska de Skerlj condense l'essence la plus pure du Karst, ce petit appendice de frontière qui surplombe le golfe de Trieste. Les particularités de cette zone sont la bora mordante qui s'élève avec force du nord et la roche calcaire étendue qui émerge de chaque coin et colore le paysage d'un blanc lumineux. Le sol y est peu dense, pauvre et rouge (en raison de la forte présence de fer), ce qui rend la viticulture très difficile. Matej Skerlj connait bien son territoire et utilise l'amour, la passion et le travail acharné pour cultiver les raisins que l'on trouve traditionnellement dans cet environnement. Un défi qui est relevé chaque année avec la production de bouteilles authentiques à forte empreinte territoriale, résultat d'un travail authentique basé sur une gestion naturelle du vignoble et une philosophie de pensée strictement artisanale.

Le vin Vitovska de Skerlj provient du petit village de Sales, dans un paysage unique et spectaculaire où la roche, la mer, le vent et les montagnes coexistent dans une nature rude et âpre. Les raisins proviennent de vignes saines et pures qui pénètrent leurs racines dans la roche calcaire entre les fissures, les crevasses et les cavernes, absorbant tous les nutriments de la région. La minéralité crayeuse est en fait l'élément le plus distinctif qui identifie les vins de Skerlj et les baptise comme une pure race karstique. Le sol est travaillé sans éléments chimiques, ce qui permet une croissance intacte et préservant toutes ses caractéristiques vitales. Dans la cave également, le processus se déroule de la même manière, avec peu d'interventionnisme, laissant la nature accomplir ses cycles : vinification spontanée, longue macération sur les peaux et vieillissement d'au moins 24 mois dans des fûts en bois stockés dans la cave creusée dans la roche.

Le résultat de Skerlj Vitovska est un vin orange avec un profil simple et typique qui dépeint toutes les nuances du Karst italien. En effet, il présente une couleur orange avec des reflets dorés. Le bouquet olfactif est très variétal, marqué par des notes d'abricot, d'écorce d'orange, des nuances iodées, des échos de salinité, des notes de résine, de miel et d'herbes balsamiques. Le tableau olfactif est complété par une veine minérale rocheuse qui émerge également en bouche, flanquée d'une fraîcheur vibrante et d'une note saline débordante. La gorgée est riche, franche et généreuse, avec une grande cohérence territoriale.

Malvasia

Le Malvasia de Skerlj est un vin blanc macéré sur les peaux, qui provient de la merveilleuse zone du Karst de Trieste. Sur ce plateau de calcaire blanc, battu par le vent de la bora et surplombant la mer bleue du Golfe de Trieste, Matej Skerlj cultive les vignes de Malvasia istriana, un clone spécial non aromatique de cette ancienne vigne d'origine grecque. Il s'agit d'un vin de caractère qui, grâce au contact avec les peaux, offre des arômes très intenses et complexes, allant des herbes méditerranéennes, aux fruits et aux souvenirs iodés et marins. Il s'agit d'un vin blanc distinctif qui réussit à transmettre le paysage austère et rocailleux de cette partie de la Méditerranée nichée dans la « Mitteleuropa ».

Le vin orange Malvasia di Skerlj est issu de sols typiques de la zone karstique, caractérisés par une roche mère calcaire, souvent affleurante, recouverte d'une fine couche de terre rouge, riche en minéraux ferreux. Une viticulture laborieuse, qui donne néanmoins des vins à la personnalité unique. Après les vendanges, les raisins fermentent dans le bois avec des levures indigènes et une macération sur les peaux. Il mûrit pendant 24 mois dans des fûts en bois et est mis en bouteille sans aucune filtration.

Dans le verre, il présente une couleur jaune dorée intense avec de légers reflets ambrés. Le bouquet rappelle les écorces d'agrumes, les herbes aromatiques du maquis méditerranéen, les fruits jaunes, l'abricot mûr, les fruits exotiques, les douces nuances de miel d'orange. La bouche est intense, avec des arômes riches et multiformes qui anticipent une finale persistante, fraîche et savoureuse.